Các thiết bị cần có trong khu vực bếp chính của nhà hàng
Mỗi kiểu nhà hàng thì có cách bố trí bếp ăn khác nhau, nhưng thông thường có 2 khu vực chính bao gồm khu vực sơ chế và khu vực bếp chính. Trong đó các thiết bị được phân chia theo khu vực chức năng tương ứng. Sau đây là chi tiết về các thiết bị cần có trong khu vực bếp nhà hàng.
Khu vực phục vụ sơ chế
Khu vực phục vụ sơ chế
Khu vực phục vụ bếp nhà hàng dùng để trải đĩa và giao cho quản lý nhà hàng để giao cho khách.
Khu vực phục vụ nên có đèn nhiệt để giữ ấm thức ăn. Thông thường khu vực tiền xử lý được phân chia. Khu vực sơ chế gần khu vực kho giúp người nấu có được thực phẩm tươi sống để chế biến các món ăn và nhanh chóng mang đến vùng nấu ăn. Thiết bị được sử dụng trong lĩnh vực này: bồn rửa, máy thái, bàn - kệ inox. Phần sơ chế và cắt thực phẩm tươi sống như thịt, cá và phần sơ chế cắt lát, cắt tỉa, gọt rau củ, salad. Là khu vực sơ chế thực phẩm đã được rửa sạch, cắt lát. Khu phục vụ bếp càng gần phòng ăn càng tốt để giảm khoảng cách từ bếp đến bàn cho nhân viên phục vụ.
Khu vực nấu nướng chính trong bếp nhà hàng
Cách bố trí bếp nhà hàng hiệu quả nhất. Khu vực nấu gồm bếp 2 lò, nên dùng bếp từ công nghiệp vì nó cho năng suất nấu nướng cao, tủ nấu cơm với dung lượng 50 kg và hệ thống hút khói. Khu vực nấu nướng là phần chính của nhà bếp. Đây là nơi đặt các món ăn.
Trang thiết bị nhà bếp bao gồm: lò nướng, bếp nấu (bếp tây, bếp á, bếp hầm - kiểu bếp ga hoặc bếp từ), nồi cơm điện, bếp chiên nhúng. Bếp có thể chia thành các khu nhỏ: chuyên nấu, chuyên nướng và chuyên rang. Vì thức ăn được hoàn thành ở đây, khu vực nấu ăn nên ở khu vực phía trước của nhà bếp bên cạnh khu vực phục vụ.
Khu vực phục vụ nên có đèn nhiệt để giữ ấm thức ăn. Thông thường khu vực tiền xử lý được phân chia. Khu vực sơ chế gần khu vực kho giúp người nấu có được thực phẩm tươi sống để chế biến các món ăn và nhanh chóng mang đến vùng nấu ăn. Thiết bị được sử dụng trong lĩnh vực này: bồn rửa, máy thái, bàn - kệ inox. Phần sơ chế và cắt thực phẩm tươi sống như thịt, cá và phần sơ chế cắt lát, cắt tỉa, gọt rau củ, salad. Là khu vực sơ chế thực phẩm đã được rửa sạch, cắt lát. Khu phục vụ bếp càng gần phòng ăn càng tốt để giảm khoảng cách từ bếp đến bàn cho nhân viên phục vụ.
Khu vực nấu nướng chính trong bếp nhà hàng
Cách bố trí bếp nhà hàng hiệu quả nhất. Khu vực nấu gồm bếp 2 lò, nên dùng bếp từ công nghiệp vì nó cho năng suất nấu nướng cao, tủ nấu cơm với dung lượng 50 kg và hệ thống hút khói. Khu vực nấu nướng là phần chính của nhà bếp. Đây là nơi đặt các món ăn.
Trang thiết bị nhà bếp bao gồm: lò nướng, bếp nấu (bếp tây, bếp á, bếp hầm - kiểu bếp ga hoặc bếp từ), nồi cơm điện, bếp chiên nhúng. Bếp có thể chia thành các khu nhỏ: chuyên nấu, chuyên nướng và chuyên rang. Vì thức ăn được hoàn thành ở đây, khu vực nấu ăn nên ở khu vực phía trước của nhà bếp bên cạnh khu vực phục vụ.
Hình sau minh họa về bố trí các thiết bị trong một bếp ăn nhà hàng.
 |
| Minh họa bố trí bếp ăn nhà hàng |
Tại sao bạn nên chọn bếp từ công nghiệp là bếp nấu chính cho bếp ăn nhà hàng?
Bếp từ công nghiệp là một thiết bị thiết yếu của bếp ăn nhà hàng. Loại bếp điện từ này có thể chế biến tốt các món ăn với bất kỳ vào loại hình nhà hàng và món ăn mà nhà hàng đó đang phục vụ. Bếp từ công nghiệp thường dùng cho một nhà hàng cao cấp. Chọn một Bếp nấu ăn bằng điện từ phù hợp với quy mô của bếp ăn có thể là một quá trình lâu dài, vì vậy biết những gì cần tìm là rất quan trọng. Xem xét các yếu tố này khi chọn bếp công nghiệp phù hợp cho nhà hàng của bạn: Không gian trong nhà bếp của bạn sẽ xác định kích thước của chiếc bếp từ bạn đang tìm kiếm. Một điểm quan trọng khác cần xem xét là số lượng thực phẩm bạn sẽ chuẩn bị để xác định kích thước của các loại xong nồi mà bạn sẽ cần. Hầu hết các nhà hàng đều có ít nhất một chiếc bếp từ công nghiệp kiểu tiêu chuẩn.
Bếp từ công nghiệp là một thiết bị thiết yếu của bếp ăn nhà hàng. Loại bếp điện từ này có thể chế biến tốt các món ăn với bất kỳ vào loại hình nhà hàng và món ăn mà nhà hàng đó đang phục vụ. Bếp từ công nghiệp thường dùng cho một nhà hàng cao cấp. Chọn một Bếp nấu ăn bằng điện từ phù hợp với quy mô của bếp ăn có thể là một quá trình lâu dài, vì vậy biết những gì cần tìm là rất quan trọng. Xem xét các yếu tố này khi chọn bếp công nghiệp phù hợp cho nhà hàng của bạn: Không gian trong nhà bếp của bạn sẽ xác định kích thước của chiếc bếp từ bạn đang tìm kiếm. Một điểm quan trọng khác cần xem xét là số lượng thực phẩm bạn sẽ chuẩn bị để xác định kích thước của các loại xong nồi mà bạn sẽ cần. Hầu hết các nhà hàng đều có ít nhất một chiếc bếp từ công nghiệp kiểu tiêu chuẩn.
Thiết bị bếp Thiên Bình - nơi tin cậy để bạn tìm kiếm đúng loại bếp từ công nghiệp với chất lượng cao cho bếp ăn của mình. Ở đây có đủ loại bếp từ 1 họng hoặc 2 họng, kiểu bếp á hay bếp âu để phục vụ trong các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể…sẽ là nơi lý tưởng để bạn lựa chọn thiết bị bếp cho nhà hàng của mình.
Nhận xét
Đăng nhận xét